สาธารณสุข : กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์เตือนบริโภคหน่อไม้ดิบอาจได้รับอันตรายจากสารไซยาไนด์ ถ้าได้รับในปริมาณมากจะทำให้ขาดออกซิเจน หมดสติ และถึงตายได้
          นพ.บุญชัย สมบูรณ์สุข อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวว่า กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ได้เฝ้าระวังการบริโภคอาหารของประชาชนทั่วประเทศ และ พบว่าหน่อไม้เป็นอาหารที่คนไทยนิยมบริโภคมาก ล่าสุดมีการโฆษณาชวนเชื่ออ้างว่าหน่อไม้บงหวานสามารถทานดิบๆได้ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์จึงเตือนประชาชนที่นิยมบริโภคหน่อไม้ดิบหรือหน่อ ไม้ที่ยังปรุงไม่สุกว่าอาจได้รับพิษจากสารไซยาไนด์ ซึ่งมีอยู่ในหน่อไม้ตามธรรมชาติ และทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย หากเข้าสู่ร่างกายในปริมาณน้อยสามารถขับออกทางปัสสาวะได้ แต่ถ้าได้รับในปริมาณมากสารไซยาไนด์จะจับตัวกับสารในเม็ดเลือดแดงแทนที่ออกซิเจน ทำให้เกิดอาการขาดออกซิเจน หมด สติ และอาจทำให้เสียชีวิตได้
          สำหรับสารไซยาไนด์เฉลี่ยที่ร่างกายรับได้ต้องไม่เกิน 0.05 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมต่อวัน ซึ่งจากการสำรวจพบว่าปริมาณไซยาไนด์เฉลี่ยที่คนไทยได้รับใกล้เคียงค่า ADI แต่กลุ่มผู้บริโภคที่รับประทานหน่อไม้ในปริมาณมากเกินไปจะทำให้มีปริมาณสูงกว่ากำหนดถึง 1.8 เท่า ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยควรบริโภคหน่อไม้ต้มสุกหรือปรุงให้สุกในน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที ซึ่งจะลดปริมาณการรับสารไซยาไนด์ลงได้ถึงร้อยละ 90.5