ผู้อ่านหลายคนน่าจะคุ้นเคยกับคำว่าAGE แปลว่าอายุตามปีปฏิทิน แต่วันนี้ผู้เขียนจะพูดถึงอายุแต่เป็นอายุตามความสามารถในการทำงานของระบบต่างๆในร่างกายของเรา AGE หรือ Advance Glycation End product คือส่วนเกินของระดับโปรตีนและน้ำตาลในร่างกาย ที่เกิดจากปัจจัยหลักคือการบริโภคอาหารประเภทปิ้งย่างอาหารประเภทสุกๆดิบๆ และมีรสจัดเป็นประจำรวมไปถึงเครื่องดื่มและขนม หรือกระทั่งผลไม้ที่ให้ความหวานอาทิ น้ำอัดลม, น้ำหวาน และแอลกอฮอล์ ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำตาลค่อนข้างสูง, ขนมหวาน, เค้ก, คุกกี้, ลำไย,ลิ้นจี่, ทุเรียน เป็นต้น
          นอกจากนี้ยังมีปัจจัยแวดล้อมอื่นที่ส่งผลให้ระดับAGE เพิ่มขึ้นได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นการไม่ออกกำลังกาย,การนอนหลับพักผ่อนไม่เพียงพอ,ความเครียด,การสูบบุหรี่, การมีอายุที่เพิ่มสูงขึ้น และการทานยาบางชนิดต่อเนื่องติดต่อกันเป็นเวลานานส่งผลให้ไตซึ่งทำหน้าที่คัดกรองของเสียทำงานหนัก และเสื่อมประสิทธิภาพเร็วกว่าปกติการตกต้างของสารเคมีจึงก่อตัวขึ้นและแสดงออกมาในลักษณะของรอยเหี่ยวย่น,อาการปวดตามข้อต่อต่างๆ, วิงเวียนศีรษะ, เหนื่อยง่าย, กล้ามเนื้ออ่อนแรง,การมองเห็นไม่ชัดเจน อาการเหล่านี้คือความเสื่อมอันเกิดจากการเพิ่มขึ้นของระดับ AGE นั่นเอง
          จากงานวิจัยของDr.Andries J.Smit ศาสตราจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโกนิงประเทศสวิตเซอร์แลนด์ผู้ทำการศึกษาเกี่ยวกับ AGE ตั้งแต่ปี 1995 เปิดเผยว่าการที่น้ำตาลที่เหลือจากการสังเคราะห์ในร่างกายไปทำปฏิกิริยากับโปรตีน และทำให้เกิดสารเน่าเสียสะสมอยู่ในตัวเรา เป็นพิษที่ชื่อว่าAGE  หรือAdvanced Glycation End Product
          สารพิษนี้ร่างกายจะสร้างขึ้นทุกวัน และอายุของสารนี้ยืนยาวมากกว่าอายุของเซลล์เป็นสองเท่า เรียกง่ายๆว่าหากรอให้สารพิษนี้หมดไปโดยขับออกจากร่างกายตามธรรมชาติ ก็มีหวังว่าเราอาจจะเสียชีวิตก่อนสารพิษนี้หมดแน่ๆ และที่น่ากลัว คือ สารนี้เองที่ทำให้เกิดความเสื่อมต่างๆทั่วร่างกาย เรียกง่ายๆคือ มีสารนี้ที่ไหนร่างกายตรงนั้นจะเสื่อม โดยปกติสารพิษนี้จะถูกสะสมอยู่ที่ผิวหนังข้อต่อเส้นเลือดใหญ่ หัวใจ ไต หรือแม้แต่เรติน่าในดวงตาแต่ที่น่ากลัวที่สุด คือสารพิษนี้สะสมในร่างกายคุณทุกคนเพิ่มขึ้นทุกวันและมันกำลังกัดกินทำลายเซลล์ดีให้ระบบร่างกายและผิวพรรณคุณเสื่อมและเข้าสู่วัยชราอย่างรวดเร็ว
          แม้แต่ในหนังสือหลายเล่มที่ว่าด้วยเรื่องการชะลอวัย หลีกเลี่ยงความแก่ ก็จะกล่าวถึงสาร AGE ไว้อย่างน่ากลัวว่าเป็นภัยสำคัญที่คนยุคใหม่ต้องกลัวอย่างเช่นในหนังสือ "ชะลอวัย" ของศาสตราจารย์ ดร.น.พ.วิจิตรบุญยะโหตระที่กล่าวถึงยาอายุวัฒนะ สารชะลอวัยต่างๆก็กล่าวถึงความอันตรายของการมีสารพิษAGEในร่างกายเช่นกัน
          ส่วนทางฝั่งตะวันตกยิ่งให้ความสำคัญกับการต่อต้านสารนี้กันยิ่งกว่าฝั่งบ้านเราเสียอีกนอกจากมันจะทำให้เซลล์ในร่างกายคุณแก่ก่อนวัย จนเกิดโรคมากมายแล้วมันยังส่งผลออกมาทำให้คุณเป็นฝ้า กระ สิว ผิวหนังหย่อนคล้อย มีริ้วรอยจำพวกตีนกา ร่องแก้ม ถุงใต้ตารอยคล้ำรอบดวงตา รูขุมขนกว้าง ผิวมันหรือแห้งเกินไปผิวพรรณหมองคล้ำ ผมร่วง และยังก่อให้เกิดโรคภัย โดยเฉพาะโรคอย่างเบาหวาน โรคหัวใจ ข้อเสื่อม และโรคในวัยชราทุกโรค (มีงานวิชาการทางการแพทย์ทั้งไทย และต่างประเทศ จำนวนมากอธิบายปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นในร่างกายจากสารนี้จนก่อให้เกิดโรคภัยมากมาย ลองค้นหาคำว่า Advanced Glycation End Product เพิ่มเติมใน www.google.com ดูได้นะคะ)
          หากคุณอยากมีสุขภาพที่ดีควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทปิ้ง ย่าง ทอด และหวาน, พักผ่อนให้เพียงพอ,ออกกำลังกายเป็นประจำและดื่มเครื่องดื่มแม็กซ์ที่มีส่วนผสมหลักคือ โนนิจากตาฮิติ และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่5 ชนิด ได้แก่ บลูเบอร์รี่,แครนเบอร์รี่,เชอร์รี่,คลอเนเลียนเชอร์รี และใบมะกอก ก็จะเป็นอีกทางหนึ่งที่จะทำให้ระดับ AGE ของคุณลดลงได้