นายอำนวย อินทรธิราช นายกองค์การบริหารส่วนตำบลนาพู่ อ.เพ็ญ จ.อุดรธานี กล่าวว่า จาก กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 2 เข้ามาให้ความช่วยเหลือและ ให้ความรู้แก่ชาวบ้านเกี่ยวกับปัญหาการขาดสารไอโอดีน ตั้งแต่ปี 2551 ที่ผ่านมา ทุกวันนี้ประชาชนในอ.เพ็ญ จึงเห็นความสำคัญของการบริโภคอาหารเสริมไอโอดีน ที่ต้องเริ่มตั้งแต่ หญิงตั้งครรภ์ เด็กเล็กและเยาวชน ผู้ใหญ่วัยทำงาน รวมถึง ผู้สูงอายุ โดยอาศัยความเข้มแข็งของชุมชนสร้างต้นแบบการ ปลูกผักและเลี้ยงไก่ไข่ไอโอดีน และนำมาบริโภคกันเอง โดยเฉพาะ สำหรับหญิงตั้งครรภ์จะได้รับไข่ไก่เสริมไอโอดีนฟรี เพื่อส่งเสริม สุขภาพ เชื่อว่าปัญหาการขาดสารไอโอดีนจะลดลง และหายไปจากพื้นที่ของเราในที่สุด ซึ่งสิ่งที่ยืนยันความสำเร็จของโครงการนี้ ได้จากข้อมูลการบอกเล่าของประชาชนคือ สถานการณ์ภาวะ ขาดสารไอโอดีนในพื้นที่เริ่มลดลง ส่งผลดีแก่ประชาชน ในหมู่บ้าน

          ทั้งนี้ ในการปลูกผักพื้นบ้านและเลี้ยงไก่ไข่เสริมไอโอดีนนั้น ผักที่ปลูกตามกรรมวิธีจะได้รับธาตุไอโอดีน นำไปสะสมในส่วนต่างๆ ของลำต้น และเปลี่ยนแปลงไปอยู่ในรูปของสารประกอบทางอินทรีย์ ซึ่งมีความคงตัว และไม่เสื่อมสลายเมื่อถูกความร้อน แสงแดด หรือการปรุงเป็นอาหาร สำหรับไก่ไข่จะมีการเลี้ยงด้วยอาหารที่ผสมสารโปแตสเซียมไอโอเดท ที่มีความเข้มข้นสูง ทำให้ได้ไข่ไก่ที่มีไอโอดีนเพิ่มสูงขึ้นถึง  97.76 ไมโครกรัม/ฟอง เกิดความคงตัวของธาตุไอโอดีนในเซลล์ของไข่แดง ที่ไม่เสื่อมสลายเมื่อต้องผ่านกระบวนการปรุงให้สุข ซึ่งไข่ที่ได้จะมีตราประทับเป็นสัญลักษณ์ที่รับรองมาตรฐานไข่ไอโอดีนจากกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์