ซาราห์ กริพโชเวอร์ ผู้เชี่ยวชาญจาก มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด สหรัฐ อเมริกา ศึกษาพฤติกรรมการกินผักผลไม้ของเด็กๆ วัย 6-12 ปี โดยแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มหนึ่งให้อ่านหนังสือภาพโภชนาการก่อนถึงเวลาพักกินข้าวกลางวัน ขณะที่อีกกลุ่มให้กินกลางวันตามปกติ เป็นเวลานาน 3 เดือนเท่ากัน
          ผลออกมาว่า หนูน้อยกลุ่มหนึ่งเลือกเมนูของกินมีประโยชน์มากขึ้นจนเห็นได้ชัด ที่สำคัญ ยังเปิดใจลองชิมผักผลไม้ชนิด ใหม่ๆ ด้วย
          นักวิจัยบอกว่าวิธีปลูกฝังการกินที่ถูกต้องและง่ายที่สุด คือ ให้เด็กได้เรียนรู้ประโยชน์ของอาหารสุขภาพด้วยตัวเอง เนื่องจากเด็กในวัยนี้จะคิดคัดค้านกับคำพูดที่พ่อแม่ หรือผู้ใหญ่บอก ดังนั้น การให้เด็กได้ค้นหาเองว่าผักมีดีอย่างไร กากใยสำคัญขนาดไหน แล้วทำไมร่างกายต้องการแร่ธาตุจากผักผลไม้
          เมื่อรู้แล้ว เด็กจึงจะเชื่อตามข้อเท็จจริงที่ได้ศึกษามานั่นเอง