คเนพร พิทักษ์พงศ์/เรื่อง

          ผักชี กลิ่นหอม มีสรรพคุณที่น่าสนใจ ทั้งต้น ช่วยละลายเสมหะ แก้หัด ผื่น ขับเหงื่อ ขับลม ท้องอืดท้องเฟ้อ ,ผล ช่วยบำรุงกระเพาะอาหารทำให้เจริญอาหาร แก้หัด บิด นำลูกผักชี ไปคั่วบดทานผสมกับเหล้า  ดื่มวันละ 3-5 ครั้ง แก้ริดสีดวงทวาร , บิด ถ่ายเป็นเลือด ใช้ลูกผักชี 1 ถ้วยตำเป็นผง ผสมน้ำตาลทรายทาน , ปวดท้อง หรือมีอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ใช้ลูกผักชี 2 ช้อนชา ต้มผสมน้ำดื่ม , เด็กเป็นผื่นแดง ไฟลามทุ่ง ใช้ผักชีตำพอกแก้เด็กเป็นผื่นแดงไฟลามทุ่ง

          ใช้ต้นสด หั่นเป็นฝอย ใส่เหล้าต้มให้เดือด ใช้ทาช่วยให้ผื่นหัดออกเร็วขึ้น แก้ปวดฟัน ปากเจ็บ ใช้เมล็ดต้มน้ำ ใช้อมบ้วนปากบ่อยๆนอกจากนี้ ผักชี ยังมีประโยชน์ อีกหลากหลาย อาทิ ช่วยบำรุงและรักษาสายตา , ใบช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย ช่วยแก้อาการกระหายน้ำ , ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยกระตุ้นการทำงานของเลือดพลาสมาและกล้ามเนื้อ,ช่วยแก้อาการหวัด , ช่วยแก้อาการสะอึก, ช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน,ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ , ช่วยลดอาการปวดบวมตามข้อ , ช่วยแก้พิษตานซาง , ช่วยแก้ตับอักเสบ , ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ,น้ำต้มรากผักชี ใช้เป็นน้ำกระสายยา ช่วยกระทุ้งพิษไข้หัว ไข้อีดำอีแดง

          มีข้อมูลทางเภสัชวิทยาที่น่าสนใจพบว่า ผลแก่ของผักชีมีกลิ่นหอมจะใช้ผสมกับยาอื่น ช่วยกระตุ้นต่อมในกระเพาะอาหารและลำไส้ เพื่อจะให้ขับสารออกมามากขึ้น หรือน้ำดีมากขึ้น และในน้ำมันระเหยของผักจะมีสารที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของเชื้อโรค โดยการยับยั้งการขยายพันธุ์มีรายการการวิจัยเกี่ยวกับผักชี ในด้านสิ่งแวดล้อมที่น่าสนใจ โดยกลุ่มนักวิจัยจากโครงการเพื่อเทคโนโลยีด้านสารเคมีที่วิทยาลัยชุมชน ใน รัฐ Indiana ของสหรัฐเอมริกา พบว่าผักชีไทย มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการกรองสารตะกั่วออกจากน้ำที่ปนเปื้อนสารโลหะหนัก ทีมผู้วิจัย มีการแนะนำให้ผู้คนที่อาศัยในพื้นที่ใกล้โรงงานอุตสาหกรรม ควรใช้ผักชีไทยในการกรองน้ำดื่ม โดยสามารถเด็ดผักชีที่ปลูกไว้ในสวนหลังบ้านหนึ่งกำมือ นำไปตากให้แห้ง แล้วนำไปกรองน้ำดื่ม ซึ่งเชื่อว่าในอนาคต ผักชีไทยตากแห้ง จะสามารถนำไปแปรรูป เพื่อพร้อมใช้ คล้ายกับชาถุง หรือ อาจจะทำเป็นใส้กรองน้ำ เพื่อช่วยดูดกรองเอาสารโลหะหนักออกจากน้ำใต้ดินได้